カレー作り方

テーマ：レシピ

キーマカレーです。

手間はかかるけど、失敗は少ないし。

冷凍保存も出来るし。

ちょっと頑張って作っておくと、便利なカレーですｖ

ちなみに、こちらのレシピを参考にしています↓

http://www.venus.dti.ne.jp/~uragami/Aho_ryori/Curry/Keemacurry.html

http://www.venus.dti.ne.jp/~uragami/aho-ryori.html

キーマカレーって、色んな作り方があるけど

私はこのヨーグルトたっぷりのキーマカレーが大好きですｖ

★ベースのキーマカレー作り方★

[今回の材料（６人分ぐらい？）]
ラム　400g
トマト水煮　250g
プレーンヨーグルト　200g
カレー粉　5g（大１）
塩　大１

好みのスパイス
（ターメリック、ナツメグ、パプリカ……あと何入れたかな……タイムも入れたかな？）

タマネギ　中２個
生姜　１片
ニンニク　１片
クミンシード　小１
サラダ油　大２
カレー粉　5g（大１）

[今回の作り方]

１．フライパンに油をひき、おろしたタマネギ、にんにく、生姜を飴色になるまで炒めます。

　　（今回はタマネギを、フードプロセッサーでごく細かくみじん切りにしてあります。

　　　おろすと水分が出すぎるので。生姜、ニンニクはおろしてあります）

　　とはいえ、付きっきりは大変です。
　　と、いうわけで。
　　フライパンにぴっちりと蓋をして、とろ火で１０分放置。
　　よく混ぜて、また１０分。
　　これを４回。

　　４０分経つと、こんな感じ。

２．クミンシード、カレー粉を入れ、根気よく混ぜながら更に炒めます。

　　１０分から２０分。
　　こんな感じで出来上がり。

３．ミキサーで砕いた水煮トマト（なければ細かく切ったり、潰したり）を

　　５分ほど煮て水分を飛ばし、崩したヨーグルト、２のタマネギを混ぜておきます。

４．ラム肉を挽肉にして、炒めます。

　　参考サイトでは、マトンを使っていますが。

　　ラムとマトンは香りがものすごーく違うので、お好みの方で。　

　　羊を食べたことがない！　という方は、ラムが無難です。

　　羊臭大好きな方は、ぜひマトンで。

　　といっても、最近、マトンはあんまり売っていませんね。

　　私が今回、使ったラム。　

……肉の状態で撮るの忘れてました。


　　炒めていると、脂がもの凄く出てきます。
　　放っておくと、塊のまま煮えやすいので、

　　脂は別にとっておいて炒めると、パラパラになりやすいですよ。

５．大体、色が変わったら、カレー粉大１、スパイスを入れ、更に炒めます。

　　ぱらぱらになったら、完了。

これ、スパイス入れたやつだったかなぁ……その前だったかな……。

うーん。

６．３に５、塩、スパイスを入れ、煮込みます。（4/25PM9:25訂正）

２，３０分。

水分をきっちり飛ばして、こんな感じになったら、出来上がり。

こんな感じで、保存。

これは、ベースのキーマカレーです。
冷凍保存用に、水分を飛ばし気味にしてあります。

そして、仕上げのカレー粉を入れていません。

風味が飛んじゃうので、解凍してから足した方が良いです。
このままだと、子どもでも大丈夫かな？　って、感じの辛さになってます。

実際に食べるときは、水、またはスープでちょっと伸ばして
好みで更にカレー粉や蜂蜜、バターを足してください。
水っぽい野菜を煮込むときは、あんまり水分足さなくても大丈夫かな？

私は今回、この出来上がり半量に、カレー粉小２、蜂蜜小１、バター１０ｇを足しました。
茄子やパプリカ、ジャガイモの炒めた物を混ぜ、軽く煮込んでも美味しいｖ
もちろん、豆なんかもｖ